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山药炖鸡块滋阴润燥

2019/11/11 | 来源:医药卫生网

山药炖鸡块滋阴润燥
本报记者 朱晓娟

   中医学认为,深秋初冬燥气当令。由于燥邪伤人,容易耗人津液,必现一派“燥象”,常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干燥,甚至皲裂等症状,尤其是中老年人,极易诱发旧病,这些都是人体受到“燥气”的伤害所致。
    河南省中医院肝胆脾胃科副主任医师王宇亮说,深秋初冬,西风肃杀,此时应遵循中医养生提出的“秋冬养阴”的原则,注意护阴润燥,以养肺为先;饮食要以“滋阴润肺”为基本准则,多食用一些滋阴养肺、润燥生津的粥汤,比如水果中的梨、甘蔗、香蕉、苹果等,羹汤中的银耳莲子汤以及蜂蜜梨水等,尽量少吃油炸及辛辣食物,这类食物容易上火,对本就燥热的身体来说无异于火上浇油;同时,应该加强体育锻炼提高自身免疫力,科学调理,才能真正做到顺应四时养生。
    王宇亮还给大家带来一份秋冬养生食谱——山药炖鸡块,可补中益气,滋阴润燥。
    山药炖鸡块制作简单,其主要组成为下:
    母鸡(1000克):性平,味酸、甘,具有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效。母鸡含有高蛋白、脂肪及多种维生素等营养成分。现代研究认为,母鸡汤有提高免疫力的作用。
    山药(200克):性平,味甘,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效,主要用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。山药含有碳水化合物、多种维生素和矿物质。
    大枣(4~5颗):性温,味甘,具有补中益气、养血安神的功效,主要用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏燥等。
    甘草(15克):性平,味甘,具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效,主要用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒、缓解药物毒性烈性等。
    葱:性温,味辛,具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效,主要用于伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒等。
    高良姜:性微温,味辛,具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效,主要用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等。
    制作方法:1.将鸡洗净,切块;山药去皮切块;甘草洗净切段;大枣洗净去核;葱、姜切好备用。2.炒锅上火,倒入植物油,烧热,把鸡块、葱、姜放入,煸炒几下,加入黄酒、味精、酱油和适量清水,用大火烧开,撇去上层浮沫,盖上锅盖,改用小火煨。加入山药,炖至熟后,加入大枣、甘草,焖煮15分钟,用淀粉勾芡,出锅即可。
    王宇亮提醒,山药炖鸡块主要适用于各种体虚、病后虚弱、脾胃气虚者,脾虚便溏、食欲不振、虚劳咳喘、遗精盗汗者食用,糖尿病患者亦可食用。



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